* Los taqueros mexicanos triunfan en Francia durante un festival internacional que reúne a miles de visitantes.
Por el personal editorial | Alma Valadez
El aroma de la cochinita, la carne asada y las tortillas recién hechas dejó las calles del Estado de México para asentarse en el corazón de París. Tres taqueros mexicanos, dos de Nezahualcóyotl y uno de Tlalnepantla, se convirtieron en los nuevos embajadores gastronómicos de México en Europa al participar en "La Fête de la Cité", uno de los encuentros multiculturales más importantes de Francia.
Oswaldo Gutiérrez, creador de los Tacos de Cochinita “La Texcoco”; Edgar Oropeza, de Parrilla de Oro “El Jabalí Negro”; y Diego Romero, de Tacos “La Güera”, llevaron el auténtico sabor mexicano a la Cité Universitaire de Paris, donde miles de asistentes degustaron tacos elaborados por manos mexicanas.
La participación internacional fue posible después de que los tres cocineros ganaran el concurso "El Mejor Taco Mexiquense", organizado por autoridades estatales y municipales para promover el talento gastronómico local y abrir oportunidades fuera del país.
En un entorno donde convergen culturas de todo el mundo, los taqueros mexicanos no solo cocinaron, sino que también ofrecieron una clase magistral de guacamole y mostraron técnicas tradicionales que sorprendieron a estudiantes, turistas y chefs europeos.
El encuentro internacional congregó a más de 12.000 personas y formó parte de la conmemoración de los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia, un contexto que permitió que la gastronomía popular mexicana se convirtiera en un símbolo de identidad cultural y orgullo nacional.
La presencia de representantes de Nezahualcóyotl en París también marca un contraste con la historia de un municipio a menudo asociado con problemas urbanos y sociales, pero que ahora exporta talento, tradición y cultura gastronómica a nivel internacional.
Con el apoyo de la Fundación Casa de México en Francia y del chef promotor Axel García, la delegación mexicana convirtió los tacos en una experiencia cultural capaz de conectar idiomas, historias y nacionalidades.
Mientras que en París se formaban largas colas para probar los tacos preparados por mexicanos, en el Estado de México comerciantes y vecinos celebraban que el sabor nacido en las calles populares hubiera llegado a uno de los escaparates culturales más importantes de Europa.
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